도라지조청

요즘 날씨가 제법 선선해 졌으니 도라지 조청을 만들기로 하였습니다.

 

도라지 8k 쌀8k를 물에불려 방아간에서 굵게 빻아놓고 엿기름 1k를 준비합니다.

 

먼저  도라지를 가마솥에 넣고 8시간이상 푹 달여줍니다.

 

 

다 달여졌으면 도라지를 꼭 짜서 도라지물 60L를 만들어 놓고

 

 

 도라지물에 엿기름300g과 쌀가루를 넣고 주걱으로 잘 저어가며 끓인다음

손가락을넣어 따끈할정도 까지 식혀 준다음 나머지 였기름 700g을 물에 풀어서

함께 섞어 놓고 잘보온하여 8시간 동안 삭혀 줍니다.

다 삭혀졌으면 다시 잘 저어가며 끓인후 자루에넣어 꼭짜서 그 물을 잘 달여줍니다.

 

 이만 되었다하면 큰 그릇에 담아 식혀 줍니다.

 

깨끗한 병에 담아 마무리합니다. 

 

도라지 뿐만 아니고 호박이나 어떤 약초라도 이렇게하여, 떡에도 좋지만 식빵에도 조청이 쨈보다 더 좋습니다.

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