전남, 완도 전복, 장흥한우, 목포풀치 활용 오첩반상

완도전복

우리나라에서 전복을 가장 많이 생산하는 곳은 완도다.배를 몰기에 험한 완도의 지형은 전복이 자라기에는 더할 나위 없이 좋은 환경이다.전복은 바다 속 바위에 착 붙어서 살아가는데,물살이 거셀수록 전복의 힘도 세지기 때문에 완도의 전복은 해녀가 칼로 떼어 내도 잘 떨어지지 않을 정도로 힘이 좋다.

장흥한우

축산물품질평가원의2013년 상반기(1~6월)통계를 통해 장흥한우의 맛이 전국에서 으뜸임이 증명되었다.장흥한우는1++등급과1+등급 합계가45.2%로 품질 면에서1위를 차지했다.장흥한우는 초식동물인 소에게 맞는 청보리 사료나 볏짚을 많이 먹이기 때문에 상대적으로 배합사료 의존도가 높은 다른 지역보다 육질이 좋다.

목포풀치

"10월 갈치는 돼지 삼겹살보다 낫고,은빛 비늘은 황소 값보다 높다!"는 말이 있듯이 갈치는 가을에 먹어야 제맛이다.바로 이 갈치 새끼를 두고, '풀치'라고 부르는데,생김새가 기다란 풀잎 모양을 닮았기 때문이다.목포 먹갈치는 제주 은갈치에 비해 몸집은 조금 작은 편이지만 대신 살에 지방이 풍부하고,부드럽고 고소하다.

1. 기장밥 & 소고기 무국

재료:기장,멥쌀,찹쌀

1.멥쌀,찹쌀을2:1의 양으로 불린다.

2.솥에 불린 쌀과 기장을 넣고 밥을 한다.

2. 소고기 무국

3. 진도 꽃게찌개

1.양지를 간장,마늘,참기름,후추로 밑간한다.

2.밑간한 양지를 볶는다.

3.물(육수)를 붓고 끓어 오르면 무를 넣고 끓여낸다.5.찜기에15분정도 찐다.

4. 애호박 나물

1.건고추를 믹서에 갈아 양념장을 만든다.

2.육수물에 된장,고추장,양념장을 풀고 꽃게를 손질해 넣어 끓인다.

3.한소끔 끓으면 마늘,생강,파,청고추,홍고추를 넣고 끓여낸다.

1.애호박을 반달로 썰어 토하젓으로 간을 한다.

2.간을 한 애호박에 마늘,청고추,홍고추,대파를 넣고 볶는다.

5. 장흥 매생이굴전, 무안 양파새우전

1.굴에 밀가루를 묻힌다.

2.달걀 흰자에 매생이와 굴을 넣고 지진다.

-------------------------------------------------------------------

1.새우와 소고기를 다진 후 기본 간을 한다.

2.다진 소를 양파에 넣어 지진다.

6. 광양 숯불구이

1.고기를 향신즙(생강,마늘,배 간 것)에 담근다.

2.손질된 고기에 간장,설탕,참기름,후추,깨,마늘을 넣어 양념한다.

3.재운 고기를 석쇠에 구워낸다.

7. 목포 풀치 무침

1.풀치를 불에 구워 찢는다.

2.참기름,마늘,깨,실파,실고추로 양념장을 만든다.

3.양념장에 찢은 풀치를 무친다.

사진/기사 제공_올리브TV (한식대첩 이번주 토요일 밤10시20분/12시 방송)